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食品级糖化酶
英文名:glucoamylase 别名:糖化淀粉酶;淀粉糖化酶 物化性质:黄褐色粉末或棕黄色液体,能从淀粉链的非还原性末端切开a-1,4和a-1,6键,从而使淀粉水解成葡萄糖。作用温度55-60°c,最适温度58-60°c,作用ph值4.0-5.0,最适ph值4.5. 用途:酶制剂。本品耐水性较好,在25度、PH=3时活力稳定;55-60度时活力最高;60度、30min以上时活力降低显著;80度以上活力全部消失。
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